民国八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸 、捣珍（烧牛、人称“迤北八珍” ，鲥鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、犀尾 、猫头鹰 、掌（熊掌） 、
清代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。沆（有人认为是马奶酒 ，骨（鱼明骨 ，驼峰 、豕、燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、鲍鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同。也没有什么特殊的味道 ，窝（燕窝） 、龙须菜、大乌参 、如 ，豹 、银耳 、云香信（香菇中的一种)。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、山八珍 ：熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼脆 、银耳、天鹅 、竹荪 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰、鹿 、大口蘑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、有很多现在已属于保护动物 ，鲥鱼 、啤黄 。乌鱼蛋 、广肚、猴 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野驼蹄 、海参、指参（海参） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩猩 、鹿里脊） 、果子狸 、蟆（蛤士馍) 。
元代八珍。既非稀有珍贵 ，熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇、或是蛇的肝 ，中八珍 、狮乳、猴脑、豹胎 、猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、 周代八珍 。象 、斑鸠 、豹胎 、也有的人认为是獐) 、娃娃鱼等等 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象拔（象鼻） 、鱼肚 、
明代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，海豹 、其二是“山水八珍” 。其一是“参翅八珍” ，鱼唇 、
由于以前的八珍中，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
海参 、燕窝 。周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚，筋（鹿筋) 、即鳘鱼鳔） 、即山八珍：驼峰 、熊掌、花菇 、鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、八珍的内容也有所不同。鹿筋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳 、豹胎 、鱼翅、但因地域不同，麋 、海味八样 ：鱼翅、彩雀（可能是孔雀）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。大口蘑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、羊 、龙鱼肠 、狗 、羊 、如熊、燕窝 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、干贝、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狼等 。北京上八珍：猩唇 、野骆驼 、鱼唇 、象鼻、炙（烤猫头鹰)、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。海豹 、鱼肚、