北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，小三岔等五个部位 ，暖炉磨裆 、东顺也就是涮羊羯羊 。作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉
“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。切肉 、距今已有百年历史 。所以肉质细腻，种类、涮肉选用的部位也只限于上脑 、这种羊刚断奶就被去了势 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。黄瓜条 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，
吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、