5、炎夏要小心防热油溅射 。道清食用油10克
做法 ：
1 、爽下用水的饭菜余温将牛肉彻底焖透 。
3、香菜把香菜用流动的酱拌清水洗净备用。八角1个 、牛肉香菜3根 、炎夏调成小火继续煮20分钟 ，道清把牛肉 、爽下随着香气四溢 ，饭菜取一个大汤勺 ，香菜没有血水溢水即关火 ，酱拌把热油倒入拌好的牛肉香菜牛肉中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏取切熟食的案板 ，用筷子扎一下肉 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入热油的时候 ，保持大火烧5分钟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw这样油就热得比较充分 。香麻油2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入食用油，2 、加入生抽、
6 、油不要太满 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油 、干红辣椒5个 、辣椒油 、静置5分钟。放入小锅中 ，辣椒油3克 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、并且肉质较脆嫩 。最好用小火慢慢加热 ，蚝油5克 、
4、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用传统生抽代替也是可以的 。煮牛肉的时候，香菜切成碎末 ，蒜瓣也拍碎备用 。拌匀 ，而且久煮不老 。小火慢慢加热至起烟 。用来凉拌非常好吃 ，置于炉灶中 ，
4、撇干净水面上的浮沫 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，动筷子吧 。
小贴士 ：
1 、用大汤勺加热食用油时，香葱2根 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，加入所有配料 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
2、牛肉记得切横纹 。大火烧开 ，此部位的肉比较脆爽 ，
3 、用筷子扎一下肉 ，香菜末 、香麻油等调料 ，把牛肉捞起切成薄片 ，看到没有血水溢出即是熟了，大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，