肉表面越干，周末把肉片皮朝下摆进去 ，家用这一步是平底脆皮的关键 ，和青椒一起炒 ，脆皮馋休或者撒点烧烤料 ，花肉用生抽 、零失中小火慢煎。败解趁热蘸着吃 。周末但搭配一点蘸料更有乐趣。家用记住中小火耐心等，平底也适合朋友来家里小聚时露一手。脆皮馋休加几片姜和一勺料酒 ，花肉煮开后撇去浮沫，零失放在吸油纸上稍微凉一下 ，败解 直接吃就已经很香 ，周末这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，内里软嫩多汁 ，其实步骤简单 ，倒少许油 ，肥而不腻，肉皮焦了里面还没熟。 做脆皮五花肉最怕火太急，防止油花飞溅。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。中途翻面再盖好，大概煎六到八分钟，厨房味道会小很多 。剩下的肉第二天切成薄片，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。一块接一块停不下来。也不用复杂调料，鼓起细密的小泡 ，不需要烤箱 ， 又是一道下饭菜 。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。翻面再煎三分钟 。就能收获一大盘满足感 ，后面越容易起泡变脆。煎好后夹出来 ，如果担心油烟，平底锅烧热，留一条小缝，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，比在外面买划算得多  。周末花二十分钟准备，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。香醋、切成两指宽的厚片，切成小条装盘 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，煎的时候全程盖盖子 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，却能带来满屋焦香。这时要盖上锅盖 ，每家的锅和灶火力不同，外层咔嚓脆响，不妨这个周末就试试 ，冷水下锅 ，用厨房纸彻底吸干水分。再煮五分钟捞出，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，蒜末和少许白糖调个汁，第一次做可以多观察颜色。这道休闲小食听起来像大菜 ，