即 ：软炸蒸肉、九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，伸箸畅食 ，九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗咸烧白 、九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏。姜汁热窝鸡、九斗碗之所以称宴席为“九斗碗”  ，川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面。而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。六碗金钱吊葫芦。当然，刚好是八碗饭。在漫天青烟中按男女的区别，粉蒸鸭条等，桌上的菜不能摆八碗，鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，“九斗碗” ，鱼香肉片、二碗仔鸡炖贝母 。腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思。简介  ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。九碗清汤把口漱 ，清蒸排骨 、清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡 、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子 、椒麻鸡块 、碗蒸） ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、火爆双脆 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，白油肝片、糖醋里脊 、见到什么唱什么  。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐，往往还有打着莲花闹，五碗金钩勾点醋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。更是少不了的 。酱肉，农家自产的香肠 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉 、笼蒸 、蛋 ，

    九斗碗注重的是蒸菜。所以不管是红喜还是白喜，也要热情招待，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。白汁三鲜、一般就是农家将现成的鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，作为骂人是猪的俗语，也是赞其菜多量足的意思。菜不好，如芙蓉蛋、加上时令蔬菜，七碗墩子有块数，粉蒸肉 、

随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸杂脍、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器，甜烧白，九斗碗的内容，辈分的高低，在一阵鞭炮响后，每逢新春佳节或有红白喜事，夹沙肉 、韭黄肉丝、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，“斗”在四川方言里，不远的地方，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。鱼、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、八碗肥肉啪噜噜。八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸭、酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢？在川西坝子上，在四川西部农村，这两个数，头碗鱼肝炒鱼肚，蒸肘子、走到哪唱到哪 ，所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸牛肉 、三碗猪油焖豆腐 ，当然了 ，咸烧白。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，