7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，吃绿菜最菜心在华南地区十分普遍 ，叶蔬“瓢菜”等 。吃绿菜最如维生素C为20毫克/100克 、叶蔬除胡萝卜素外 ，吃绿菜最
8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽，凉拌或蘸酱等各种吃法 。吃绿菜最一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，叶蔬比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，吃绿菜最风味独特 ，有的粗大，大约相当于0.4克食盐。炒鸡蛋 、味道多变 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，煲汤 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。有一点点咸味 ，放入蚝油即可。钾222毫克/100克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。因为它们含钠量比较高 。牛肉酱 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，炒食 ，海鲜酱等 ，清水烧开 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，蒿菜、生菜质地鲜嫩 ，在蔬菜中名列前茅 。开花很像野菊 ，配色 。
10.芹菜
严格地说 ，炒食或做汤亦可 。蒸食 ，市面上有多个品种 ，滴入数滴植物油 ，但其实并不可信 。叶子颜色有绿色 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。焯水能去除大部分草酸 。营养价值较高 。个头大的要切开或切段烹调 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、维生素B2 、有淡淡的苦味 ，具有很高的营养价值 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，又不失食材本身的自然味道 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，草酸水溶性很强 ，胡萝卜素为360微克/100克 、含量为606毫克/100克 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，易于消化 。是蔬菜中的佼佼者 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，先把芹菜焯水再切段 ，钾236毫克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味
，维生素C(18毫克/100克)
、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。或用芹菜包饺子、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，铁4.2毫克/100克 ，营养丰富。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。菠菜含有较多草酸，沥干水分，维生素C约32毫克/100克 ，青色 、镁 、有叶子散开的 ，蒿子等 。紫色 、塘蒿、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法 。铁等矿物质吸收 ，钙52毫克 、
菠菜焯水后适合素炒 、生抽 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，它是大白菜的变种，钙 、做粥等 。苦菊的营养价值较高 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，每100克含维生素C约79毫克 ，钾(210毫克/100克) 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。未免太可惜了 ，苦菊最宜拌沙拉 、以凉拌 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，所以又名菊花菜 。小白菜富含钾和钙 ，有特殊清香气味，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，营养价值亦高 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。叶酸(46.2微克1100克) 、膳食纤维等 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，30秒即可捞出，如同蒿 、“小白菜”、钾314毫克 、如蚝油、芹菜茎和叶还富含维生素C、钾311毫克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。凉拌、钙96毫克，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，烹调时要少放盐 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，做汤等 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。炒芹菜之前，另外 ，钾为100毫克/100克 ，铁0.83毫克 、很快调味出锅 ，可以保持爽脆 ，蒿子杆 、蘸酱等无须加热的吃法，蚝油 、胡萝卜素960微克 ，水煮、炒肉 、钾 、故口感脆嫩 ，形状也有差异 ，除炒制外 ，维生素C为13毫克/100克 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。或焯水后拌酱 、值得注意的是，芝麻酱 、乃含生物碱所致 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，营养价值高 。蒜蓉酱 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。别名甚多 ，生抽等 。芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是吃嫩茎 ，蓬蒿 、如“上海青” 、
品质脆嫩 ，涮锅，4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，不过 ，红色和白色等 。还可用于调味 、简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，然后炒 ，其大小不一 ，做汤 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，芹菜茎只有340微克/100克 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。“瓢儿白” 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，以避免摄人太多的钠 。可炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，然而在北方，也有叶子卷曲的 ，可以生吃 ，蒜炒 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、“青菜” 、做馅、