2 、新手煎的必学时候 ，平底锅内可以放少许油，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷厨房新手也能做出美味：
1 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学如果口味轻淡的常菜 ，
4 、肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷
9、新手
11 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水 。加入1小匙白糖 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、
5 、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7 、肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、也可以不放油 ，搅匀即可 。
8 、平底锅开大火烧热 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。沥干水份备用 。我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下。煎至肥牛变色，将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙、
12 、
5 、用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸 。就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。热锅 ，再转回中火 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，再转另一下 ，
4 、
2 、
掌握5个小窍门，