做法 ：
1 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开
调料 ：料酒 、粉丝葱 、开屏拣去葱姜丝 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝
3 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝，生姜 、
均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。再倒入小半碗水；4 、淋上蒸鱼豉油，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末。蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，