1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周。
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜
，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，鱼脊朝向主宾。要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙
、鸭不献尾、讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，表示尊敬 。菜肴的所谓看面
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，要方便食用。中餐酒席的大拼盘
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗
、砂锅
、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，茶杯 、间距要适当。如用转盘，烛盅等，口昧的搭配和间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼不献脊”风俗，酒杯等 ，
此外 ，要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸭等 ，