江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，川渝小炒 、大地地域风味 、小炒消费麻辣 、风口家庭聚餐 ，大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，喜爱地方风味 、风口口味定制 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费食材新鲜 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒、应尽量强化明厨现炒感知 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、