卤水：
卤水要先煮好 。难度盐1-2茶匙 、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣倒入生抽和老抽 ，道工口感不好 ，序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
难度放入干辣椒 、人气略煮一会 ，麻辣豆蔻4粒 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、八角 、桂皮 、
3、生抽2-3汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草 、
8 、糖1-2汤匙 、八角2个 、卤水搞定 。盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，花椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。陈片 、桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中。香叶 、调料备好。
10 、花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，小茴香 、
2 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香 、把花椒 、转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
4 、再撒入糖和盐，
7 、
6 、
5 、肉蔻 、草果 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、干辣椒20个 、罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香3个、
9 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味。或是更长的时间才能入味 ，姜片10片 、大火煮至卤汤沸腾，麻椒、香味溢出时，鸭头和广东米酒 ，香叶4片、草果1个 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用 。陈皮1片 、老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可。花椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，而且还要有点嚼劲，麻椒、锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。甘草5片 、