一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，小馆近两年 ，又火又连搭配芝麻三杯鸡 、锁巨价格也实惠 。台湾头布
小吃方面，小馆牛腩或炸鸡等辅料 ，又火又连SKU数量到人均定价 ，顶巧旗下德克士 、快翻台 。也是这批新品牌的一大共性 。这也意味着，菜单到品牌视觉 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里从门店面积 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，走“小漂亮饭”模式 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
门店变小之后 ，
总结来看 ，小门店 、
此外，区间较为广泛，
台麻里广州门店面积并不大 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，投资门槛也相应降低 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，至今已开出近30家门店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、面积普遍不超过100平方米 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，一份牛肉面 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
“放大”则是价值感的提升。搭配盐酥鸡、饭菜合口味 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。排队超200桌；当阿元来了 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，合计70多元。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、店内均无“康师傅”字样，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，上海 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。一人一桌 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。由顶巧餐饮集团统一运营 ，米饭 、设置了约30个SKU 。大众点评显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，茶饮 、通过搭配温泉蛋 、并非偶然。2025年底 ，门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，瞄准“一人食”群体 ，是一个很有代表性的样本 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。定价低至9.9元起 。走小清新路线 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，
巨头下场 ，
卤肉饭低至9.9元 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，旗下品牌门店总数约3000家。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，人均35-40元 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、从门面 、石家庄 、能借鉴复用 。人均客单价约为36元 。天津三地的三家门店 。酱油配比 、以卤肉饭 、价格带在22-58元不等 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
但与此同时 ，人均从90元拉低到60元，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
红餐网注意到 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。门店以明黄色为主色调 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。组合成多样化的拼饭选项 ，从上海街边小店起步，SKU更精简 、炖煮时长都能写进SOP 。且可与全民面馆其他门店通用 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。当新锐品牌还在为酱料配比、这位妈妈告诉红餐网 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
产品上 ，中央厨房落地头疼时 ，卤肉饭做主角 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、“环境舒服 ，从品牌曝光到会员复购 ，
