5 、红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、花椒、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩节约时间 ，不下加少绍酒 、菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧这样带鱼里面不存油 。窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。出餐
6、桌上最剩
7、
6 、
做法 ：
1、烹入醋，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别一次放太多 ，大火收汁装盘 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最地道 ，
5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，大火收汁，
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。再放油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
2、
10 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。油温也要热点 ，
窍门：
1 、炖10分钟后 。
9 、葱 、盐 、大料 、绍酒 、
11 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
8 、酱油 、
8、胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加盐 、肉质细腻好吃 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3 、锅一定要烧热热的 。八角、油再烧制6六成热再下带鱼 。
4、胡椒粉 、六成吧 。出锅时油温也要高 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。放入油 ，出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4、也可以提前将醋 、小茴香 、盐 、投入花椒 、转小火盖盖 。白糖调味。小茴香、
3、
7 、醋 、带鱼 。省的手忙脚乱。酱油 、白糖、这样去腥效果最好。