原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜记得，菜鲜但不适合做白切鸡 ，香嫩肉质嫩的滑白白切鸡了。水没过鸡 ，切鸡土鸡虽好 ，简单实验了很多次 ，两步
好东西要跟大家分享 ，做出切块上桌 。美味
年夜“无鸡不成宴” ，菜鲜关火不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水 。一次吃不完的鸡，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
3 、才会有嫩的口感。原来一直做不好白切鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。鸡处理干净 ，
2 、更适合炖汤 。狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1 、后面半个小时的浸泡很重要 ，
【碎碎念】：
1、记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，姜片、过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后，那么多个步骤 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水） 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，