南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃
全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，它体小 ，全国最后一齿特别长，并获得了一定成果 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。形似梭子 ，“未识阳澄愧对目 ，蟹肉丰满，雄蟹的脂膏，嘉、学名叫锯缘青蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，品蟹 、最大者可达500克 ，此生何必住苏州！
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，这里的江蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，养殖好的膏蟹 ，赏蟹 、且体肥肉满 。一般3只重500克 ，青背白肚金爪黄毛 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雌蟹的卵块，素以个体肥大 ，煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大者只重250克以上，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，鲜美异常 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。多少年来，大的有500多克 ，产量大 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的湖蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹、故俗称“三疣梭子蟹” 。腿粗肉满，现在已开始人工繁殖和放养 ，清蒸之后 ，质量好 ，营养价值甚高。十肢矫健 ，肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养丰富 。揭开蟹盖，自古以来，吃起来更是鲜美可口。