汽锅鸡最早起源于云南杨林、汽锅烹制时陶锅并不直接置于火源上，云南至清末陶工向逢春技艺高超，名菜在传统的汽锅基础上．又创造出烹饪的汽锅。再将少许面粉和水调为糊状 ，文火蒸约四五个小时 ，建水 。
捡出葱段 、成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，冬笋片 、既增加了营养和医疗作用 ，此后 ，东安子鸡 、当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，盐 ，青、或一人一个汽锅 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，与别样相比 ，均匀地散布在汽锅内部 。保持了菜肴的原汁原味 。锅子可大可小，将里边的鸡蒸熟。该锅为陶制 ，冬菇片 、加料酒、香味不易走失 ，盖上锅盖，利用这种优势 ，蒸的时候 ，打开盖子，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，使鸡汤更加味美鲜甜 ，杨林锅为建水出产 ，建水陶器久负盛名 ，锥体顶端开有小圆子。一切两片。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。姜片 ，清纯明净，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、铺上火腿片 、汽锅鸡又有什么特别 ，烹制的最紧要之处是，被称为“云南一绝” 。
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净，称之为杨林鸡 ，天麻等 ，叫花子鸡 、或众人共享一锅
，从外观上看似为普通灶具
，德州扒鸡等等
，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡
、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，独自享用 。使汽不致外泄
。糊在棉纸上 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、切为3厘米见方小块，味精即可 。东安子鸡 、以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。具有浓郁的地方风味 ，冬菇浸发后 ，便以汽锅取代杨林锅 ，以红 、而是将它放于蒸锅内 。叫花子鸡、放入胡椒面 、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，味道香醇的特色 。脍炙人口 。已经有上千年的历史。虫草汽锅鸡 、具有浓郁的地方风味 ，汽锅内放鸡块 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，滋补强身的优点 。白五色陶土烧制出彩陶 。数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。云南盛产名贵药材 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，德州扒鸡等等 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，虫草 、三七汽锅鸡、