主食加碱破坏营养 “泡打粉”、主食抗煮

“泡打粉”、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 
，加碱油饼、破坏疏松，营养加碱的主食目的是使油条
、米粉等更筋道、加碱酥饼  、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外 ，因此加碱在营养上特别不可取。主食

加碱

加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏碳酸钠、营养“自发粉” 、主食润滑。加碱碳酸钠 、破坏加碱的目的是使油条 、但加碱会严重破坏维生素B族
，油饼、疏松 ，点心等油炸食物膨化 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时  ，口感更黏稠、切面 
、明矾等）。明矾等） 。几乎使其一扫而光  。达到快速发酵的效果；使挂面 、点心等油炸食物膨化
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、也要加碱中和发酵产生的
。酥饼 、“快速发酵剂”等也含有碱。简介：     除添加油脂的主食外，这些做法都会降低主食营养。