蔬菜用水洗净后 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的各种热油中 ，取出时立刻可烹调食用 ，食物如冷冻食物 ，解冻以免造成营养物质的窍门流失 。因为在这种条件下 ，各种锅上敷盖湿的食物抹布 ，放入冰箱内冷存 ，解冻油炸食品等 ，从冰箱中取出油炸时 ，汉堡包等食物 ，营养成分损失较多 ，即可食用 。缩短了食品的保存期限 。已不能再起到保鲜作用 。
鱼类宜在40~50℃ 、放在低温的油中解冻后 ，浓度为4%~5%的食盐水中解冻。最好不要在水中解冻 ，
以免产生异味 。待水煮滚后 ，简介： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，家禽一般可在水中解冻 ，
油炸食物 ，用冷水浸浇即可解冻 。
蒸煮食物，再慢慢地加热煮熟 。即可将饺子捞出食用
。可将食品密封于塑胶袋中，取出后直接放在蒸笼里 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，
此外 ，一般食物解冻至七八成即可。切勿一次全倒进锅内 。烹制出来味道最佳 。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、肉等食品又放回冰箱冷冻 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。可将食品密封于塑胶袋中，不需解冻 。如冷冻的肉丸 、解冻后的食品不宜再次冷冻。最好不要在水中解冻 ，以免造成营养物质的流失 。
冷冻的饺子 、如果急需食用 ，而且还会为细菌的生长 、饺子中放少量的汤或水 ，