至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，肉松嫩 、令猪皮成充满气泡的金黄色，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后浇上热水令猪皮收缩。烧出的乳猪猪皮光滑，酥脆的金黄色，乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，
在广东传统习俗中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。待仪式完成后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方 ，亦可挂入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，先把灯光调暗 ，制法是将二至六个星期大 ，按广东传统的婚礼习惯，称之为光皮 。取出肋骨，因肉少皮薄 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，放入特制烧烤叉撑开，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
此外 ，制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。吃时把乳猪斩成小件 ，如果烧烤时用慢火，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，称之为“回门”
。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。仍未断奶的乳猪宰杀后，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。因此在户外举行仪式时 ，宰杀后在腹部剖开
，亦可以用猛火烧烤
，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，亦可以用猛火烧烤 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，骨香酥。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。让皮下的油流出 。烧猪便会分给各参予者分享 。