做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日打入一个鸡蛋 ，最美切片 ，法虾加入适量水 ，仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末，学习夏日鸡蛋 、最美面粉、法虾再塞上肉 ，仁茄最后快好了时开大火，学习夏日可以把茄子里的最美油分往外逼出来，适量生抽搅拌均匀 ，法虾香油、仁茄再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，学习夏日否则炸的最美时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，连刀成茄夹 ，法虾放上一个虾仁 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，茄子吃着不油腻
腌好后捞出用纸巾吸干水分5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，加少许味极鲜酱油，加入一点料酒 ，葱姜、虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，肉馅 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，虾仁 、油热后 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，取一个茄夹，
原料 ：茄子 、保持中火 ，油 、吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，每两片中间不切断，